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面包店打烊要标准化、程序化、规范化
添加:2016-10-25 22:06:22    游览:434

    晚上门店打烊,不建议开晚会,做总结。员工工作一整天了,身心俱疲,大脑都已经开始准备要回家了,开会除了增加员工的痛苦以外没有其他效果,总结可以放到第二天来做,领班或者店长自己先打个草稿,明天的晨会、交接班会议上带着大家总结。

面包店图

    这些工作简单但是非常重要,做为面包店更需要做的,是把这些工作标准化,程序化。让每个新进店员都可以容易上手。

以下六大类工作,做好表格,制定好工作流程:

1、接待好最后一位顾客

    除非是醉酒等特殊情况特殊处理以外,只要是正常进店消费的客人,咱们一定保持耐心,不可催促,不可表现出厌烦,谁叫咱们做的是服务业呢。

2、盘点物资

    各项消耗品,塑料袋、吸管、纸杯、收银纸这些东西点清,并列出补给计划。各项工具用品,餐盘、餐夹、剪刀等,清点归位。

3、盘点货品

    清点所有货品,记录数量、生产日期,做好第二天的要货计划。有些产品需要封存处理。

4、清洁卫生

    日清项目清洁,要计划好先后顺序,按操作要求,领班检查通过才算完成。

5、安全检查

    从水电到门窗,还有清洁剂、消毒剂,空调、烤炉、咖啡机等各项设备,每个门店,一定要按照自已的情况,制定表格,每个人按表格,一项不漏的操作,公司不定期抽查。

6、安抚店员

    店长或者领班千万别啰嗦,告诉一下大家咱们今天销售额做了多少,大家辛苦了,回家好好休息,路上注意安全,养成习惯,到家后发短信报平安。

7、其实大家已经发现,最重要的是:表格!表格!表格!

    人不是机器,有时候会突然的就忘记一些工作。因此,制定表格后按表格上的工作逐个完成打钩即可!


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