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面包店控制成本5大秘诀!!!
添加:2016-10-20 19:06:21    游览:491

 

    想要经营好面包店,经营者除了想办法谋利,还要注意“削减成本”和合理的成本控制。成本控制与很多细节有关,比如店面租金和员工工资。这些是不能减少的固定成本费用。控制成本的最具成本效益的方法是避免在烘烤过程中过度消耗和浪费原材料和公用事业。想要控制好成本,运营商不妨看看哈顿哈顿提供以下方法。


1、冗余物料回收
    许多烘烤过程不可避免地会产生大量的产品废料,如果能合理地利用这些装饰,就可以制造出许多美味的甜品,饼干等零食;对于报废的电器,可以找专业人士进行回收,或者放在店里作为烘焙展示,掀起店内的气氛。

2、合理购买原料
    采购原材料必须到处逛逛,物美价廉是非常好的。不要为每个生产周期过度购买材料,而且还要查看材料的生产日期和保质期,以减少和避免库存。

3、制定生产计划
    公用事业成本以材料成本计算大,合理安排烘烤计划,尽量做到集中操作。这有利于产品质量的统一,也避免了能源浪费。定期组织冰箱,冷藏展示清晰,先进先出。不要盲目生产,减少滞销货物。

4、规范操作流程
    在生产过程中,原材料应严格按比例分配,原材料的比例不能随意增加或减少。使用设备和器具时,要注意操作规程,避免因错误造成设备故障和器具损坏。当然,老员工也需要教新员工的经验,以减少有缺陷产品的生产,报废。

5、培训员工的养护意识
    可以在手术室营造节约氛围,例如在墙上张贴节约标语,节省工作人员的意识培训。老板可以节省吃饭的费用,或定期举行储蓄评级,为员工做出突出贡献,节省一些奖励,让员工感受到节约的美丽。

    另外,烘焙配料的质量,可以提高烘焙用具的烘烤效率,效率,成本控制将得到控制。

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